Daniela Aparecida Teixeira
Doutora em Agronomia – UNESP-Botucatu
daniela.teixeira@hotmail.com
A vitivinicultura é uma atividade bastante antiga no Brasil e foi introduzida pelos portugueses no período da colonização. Tem área de produção de 44 mil ha no estado do Rio Grande do Sul, maior produtor, e o Vale do São Francisco com área de 15,3 mil ha, seguidos de São Paulo (5.663 ha) e Paraná (1.720 ha).
Por se tratar de uma cultura importante economicamente, inovações na parte técnica sempre são testadas para otimizar e melhorar a produção. Os fitoquímicos, ou fitocomplexos, relativamente recentes empregados no cultivo, são responsáveis pela atividade biológica que aciona os mecanismos de defesas das plantas contra patógenos e intempéries, além de não deixarem resíduos na pós-colheita.
Vantagens dos fitoquímicos
Os fitoquímicos apresentam inúmeras vantagens, principalmente na substituição dos agrotóxicos, pois não têm período de carência nos pós-colheita. A cultura é extremamente suscetível ao ataque de fungos, sendo necessário, no controle convencional, a pulverização com fungicidas de duas a três vezes, de 15 em 15 dias.
Se forem utilizados os fitocomplexos como uma das ferramentas do manejo integrado, a pulverização diminuiria significativamente, pois uma das ações desses compostos é fortalecer e estimular a resistência natural da espécie.
Menos riscos de contaminação no cultivo de uva
Na cultura há uso intensivo de agrotóxicos. Tanto é que 2009 isso foi tema de uma pesquisa realizada em parceria pela Universidade de Caxias do Sul (UCS) e a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).
Os resultados apresentaram dados preocupantes, uma vez que 11% da população de amostragem do experimento apresentaram algum tipo de dano genético e quase 100% alguma lesão, quando comparados ao grupo de pessoas não expostas aos agrotóxicos.
Os problemas relacionados à exposição e tempo de exposição de alguns produtos utilizados no cultivo da uva são leucemia, câncer de bexiga, problemas neurológicos, imunológicos ou endócrinos.
Tendo em vista esse panorama, é urgente o uso de produtos que apresentem eficácia e sejam seguros para a saúde, como os fitoquímicos demonstram ser.
Benefícios para os consumidores
Qualquer alimento proveniente de um cultivo mais sustentável que utiliza técnicas alternativas ao uso de agrotóxicos traz o principal benefício de ter menor número de moléculas contaminantes.
Isso já é visto no cultivo convencional que faz uso no manejo integrado de controle biológico, e com o uso de fitoquímicos espera-se que o efeito seja semelhante.
Limitações
A pouca literatura no assunto ressalta que o andamento para o registro de produtos no MAPA, como acontece para todos os agrotóxicos utilizados na agricultura, é uma grande dificuldade.
Isso porque todas as exigências para registro dos produtos pelas empresas que pesquisaram sobre fitocomplexos foram entregues e ainda não houve liberação e nem há uma data prevista para que isso ocorra.
Outra questão que essa demora acarreta é o impacto na produção que, por se tratar de compostos seguros e de eficácia, não podendo ser empregados, geram perdas e a contaminação principalmente na pós-colheita pelos produtos convencionais, haja visto que na listagem de alimentos com índice de agrotóxicos acima do permitido da ANVISA em 2023, a uva ocupava a sexta colocação.
Cultivo saudável de uvas
Compostos fitoquímicos, como polifenóis totais (flavonoides, antocianinas, taninos, cumarinas, etc.), ácidos graxos, alcaloides, etc., são substâncias extraídas diretamente dos vegetais e desempenham ação biológica no controle de pragas e doenças.
São substâncias que naturalmente ocorrem nos vegetais, resultantes de um metabolismo especializado, e que estão amplamente distribuídas no reino vegetal. A própria uva é uma cultura que contém quantidades significativas de um fitoquímico, que são as antocianinas responsáveis pela coloração arroxeada e que biologicamente desempenham a função de atrair polinizadores, filtro contra a radiação UV, etc.
São compostos que já são objeto de estudo há muito tempo, por sua ação farmacológica importante e comprovada.
Ainda engatinhando
As informações acerca do uso e dos benefícios dos fitoquímicos ainda são escassas não só para a cultura da uva, como o emprego no manejo integrado de pragas e doenças de forma geral, haja vista que não há produto registrado no MAPA para a utilização.
O que se pode afirmar é que são produtos obtidos exclusivamente de material vegetal e que colaboram diretamente para uma produção com moldes que visam a sustentabilidade da produção, e que consequentemente trazem benefícios para saúde tanto do produtor quanto do consumidor.
