A extrusão de soja é um processo importante na fabricação de farelo de soja integral ou semi-integral, bem como de óleo de soja. Ele envolve submeter os grãos de soja a altas temperaturas e pressões para produzir uma variedade de produtos alimentares para humanos, animais, vegetarianos e veganos.
A extrusão de soja é uma alternativa saudável aos alimentos processados e pode aumentar a digestibilidade e segurança alimentar. Também pode aumentar a eficiência do uso dos alimentos pelos animais, resultando em uma maior eficiência na produção de carne, leite e ovos.
Os benefícios
● Aumento da digestibilidade: a extrusão da soja aumenta a digestibilidade da proteína presente no grão, tornando-a mais facilmente absorvível pelo organismo. Isso ocorre porque a extrusão gelatiniza o amido presente na soja e desnatura as proteínas, tornando-as mais solúveis em água e mais fáceis de serem quebradas pelas enzimas digestivas.
● Segurança alimentar: a extrusão da soja também é uma medida importante para garantir a segurança alimentar, uma vez que o processo elimina micro-organismos patogênicos, como bactérias e vírus, que podem estar presentes nos grãos.
● Produção de alimentos para animais: amplamente utilizada na produção de alimentos para animais, como rações para aves, suínos, bovinos, cães e gatos, a proteína de soja é uma fonte de alta qualidade de aminoácidos essenciais, e a extrusão ajuda a aumentar a digestibilidade desses nutrientes, contribuindo para o crescimento e desenvolvimento saudável dos animais.
● Produção de alimentos vegetarianos e veganos: amplamente utilizada na produção de alimentos vegetarianos e veganos, como hambúrgueres, salsichas, nuggets e outras preparações à base de proteína vegetal. Isso ocorre porque a proteína de soja é uma excelente alternativa à proteína animal, com baixo teor de gordura e alto teor de aminoácidos essenciais.
● Redução da dependência dos grandes mercados e econômica com logística: através da extrusão e prensagem de farelo de soja, é possível você transformar o grão de soja em farelo integral ou semi-integral, também terá o óleo bruto de soja (optando pela prensagem), isso possibilita ao produtor ou pecuarista produzir seu próprio farelo e óleo de soja como sua própria fonte de proteína a partir da soja cultivada localmente proporcionando assim a minimização de custos com fretes, variação de qualidade e preços do produto, sem contar problemas com as filas de esperas e atrasos na entrega.
● Melhora de características sensoriais dos alimentos: pode melhorar as características sensoriais dos alimentos, como textura, cor e sabor, tornando-os mais atraentes para os consumidores.
● Possibilidade de adição de nutrientes e ingredientes funcionais: a extrusão da soja também permite a adição de nutrientes e ingredientes funcionais aos alimentos, como vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. Isso pode tornar os alimentos mais saudáveis e nutritivos, atendendo às demandas de um mercado cada vez mais preocupado com a alimentação saudável.
Etapas de processamento de soja
● Preparação dos grãos: os grãos de soja devem ser limpos e ter uma umidade entre 10 e 12%.
● Extrusão: os grãos são moídos e pressionados na parte interna do canhão da extrusora, provocando o aquecimento e aumentando a pressão no canhão do equipamento, alterando a estrutura das proteínas e carboidratos para aumentar a digestibilidade.
● Prensagem para extração de óleo: nessa etapa, pode-se efetuar a prensagem do farelo integral de soja para obter o óleo bruto e o farelo semi-integral de soja. É necessário adicionar uma prensa mecânica para extração de óleo de soja.
● Resfriamento: a massa extrusada e prensada é resfriada para reduzir a temperatura e garantir a qualidade do produto final.
● Moagem: o farelo passa pelo moinho de martelos para obter uma granulometria homogênea.
● Armazenagem, embalagem e expedição: o farelo de soja pode ser armazenado em silos metálicos ou embalado em sacos de rafia, big bag, e expedido em sacarias, big bag’s ou a granel.
● É recomendado realizar testes e análises para o acompanhamento histórico do farelo, garantindo que esteja dentro das especificações desejadas, como níveis de proteína, energia, minerais, entre outros aspectos.
Lembre-se de seguir as boas práticas de fabricação e as normas regulatórias aplicáveis para garantir a segurança e qualidade da ração, bem como uma dieta equilibrada e acompanhada por um profissional de nutrição.
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