Esta é a primeira matéria de uma série em coprodução entre o Canal do Horticultor e a Revista Campo & Negócios. Falaremos das acelgas coloridas e das possibilidades no cultivo destas hortaliças diferenciadas. Confira!
Sobre a espécie
As acelgas (Beta vulgaris var. cicla) são plantas da mesma família da beterraba, e à primeira vista podem até ser confundidas, pela semelhança na aparência de suas folhas e talos. No caso da beterraba, o principal produto são as raízes, já as acelgas são comercializadas como folhosas, em vários pontos de colheita.
Além de ser uma boa fonte de vitaminas e minerais, a acelga também contém fibras e antioxidantes. Ela é uma opção saudável para incluir na dieta e pode ser encontrada em variedades com folhas de cores além do verde, como rosada, vermelha ou amarela.
Como cultivar
As acelgas são muito versáteis e podem ser cultivadas em diferentes sistemas de produção:
· Em canteiros, no solo, em recipientes como vasos, floreiras, caixotes e slabs;
· Em hidroponia, nos paineis horizontais ou verticais;
· Possuem aptidão para colheita jovem, através do cultivo de microverdes ou baby leafs (folhas jovens);
· Também podem ser plantadas como ornamental em jardins de sol pleno.
Mudas de acelgas produzidas em bandejas. Na imagem, indica o ponto de transplante, com torrões bem formados e folhas desenvolvidas.
Colheita precoce, em ponto de folhas jovens.
Folhas colhidas na fase adulta, aos 60 dias no verão ou aos 80 dias no inverno.
Acelgas coloridas em cultivo hidropônico – Itaipu Rural Show – Pinhalzinho/SC
Nesse vídeo você confere mais sobre o ponto de colheita:
Variedades para sua produção
Acelga Gaia
Variedade de talos amarelos e folhas verde-escuras brilhantes. Muito utilizada para substituir a couve nos tradicionais “charutinhos” da culinária árabe.
Acelga Artemis
Folhas verde-escuras e brilhantes com talos longos e firmes de cor roxa.
Acelga Afrodite
Variedade de talos avermelhados e folhas verde-escuras
Ambas são produtivas e com boa tolerância a doenças fúngicas. Quando cultivadas em consórcio, vão bem com companheiras como cenoura, alho, feijão, repolho, cebola e rabanete.
Dica extra: Evite repetir o cultivo na mesma área em safras seguidas, para evitar o surgimento de inóculos de patógenos.
As cultivares coloridas são excelentes opções para horticultores que buscam novos mercados, como o de hortaliças higienizadas. Quando compõe um mix, chamam atenção dos consumidores pelo visual.
Como consumir
A acelga é versátil na cozinha e pode ser preparada de várias maneiras. Os pecíolos e as folhas podem ser cozidos, refogados, ou até mesmo consumidos crus em saladas. É uma excelente escolha para quem procura adicionar mais vegetais de folhas verdes à dieta. O talo continua crocante mesmo depois de refogada e suas folhas são macias e saborosas.
Seu sabor lembra o do espinafre, ela é ótima quando refogada e misturada ao molho branco e outros legumes. Neste link você confere uma receita de torta recheada com acelga. Para saber ainda mais sobre acelga e conhecer também receitas, acesse o Portal da Embrapa – Hortaliça não é só salada.
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