Autores
Veridiana Zocoler de Mendonça – Engenheira agrônoma e doutora em Agronomia/Energia na Agricultura – UNESP/FCA – veridianazm@yahoo.com.br
Aline Mendes de Sousa Gouveia – Engenheira agrônoma, doutora em Agronomia/Horticultura – UNESP/FCA e professora – Centro Universitário das Faculdades Integradas de Ourinhos (UNIFIO) – aline.gouveia@unifio.edu.br
O Espírito Santo apresentou um crescimento de 253% nas exportações de gengibre, atingindo 9.067 toneladas. A receita dobrou, para US$ 10,2 milhões e o Estado respondeu por 59% das exportações do País
O gengibre (Zingiber officinale Roscoe) pertence à família botânica Zingiberaceae e tem como origem a Ásia, principalmente a região entre a Índia e a China. No Brasil, acredita-se que a introdução do gengibre ocorreu durante a invasão holandesa, na permuta de plantas econômicas existentes entre os dois países naquela época.
É considerado uma das especiarias mais importantes e valorizadas ao redor do mundo, utilizada há mais de dois mil anos. O rizoma é muito utilizado no emprego alimentar e industrial, especialmente como matéria-prima para fabricação de bebidas, perfumes, essências e produtos de confeitaria, como pães, bolos, biscoitos e geleias.
Além disso, é muito conhecido popularmente pelo uso medicinal para aliviar sintomas como inflamação, doenças reumáticas, desconfortos gastrointestinais e ser um alimento termogênico (capaz de acelerar o metabolismo).
No entanto, outros produtos, além do rizoma in natura, podem ser ofertados ao mercado consumidor. Do rizoma imaturo, tenro e menos pungente, colhido em torno de seis meses, prepara-se a conserva e o gengibre cristalizado.
Subprodutos
Do rizoma colhido depois de completado o estádio de maturação é preparado o gengibre seco. O gengibre seco, obtido por desidratação do rizoma, com ou sem remoção prévia das cascas, é comercializado internacionalmente sob a forma de peças com tamanho, cor e forma variáveis, ou ainda, sob forma laminada ou em pó.
O gengibre é também comercializado sob a forma de produtos derivados, como óleo essencial e oleoresina, produtos de alto custo. O óleo essencial contém componentes voláteis responsáveis pelo aroma, enquanto a oleoresina contém além dos constituintes voláteis aromáticos, os componentes não voláteis, responsáveis pela pungência característica do gengibre.
O gengibre é uma planta herbácea de porte ereto, de 30 a 150 cm de altura, com rizomas robustos que se desenvolvem junto à superfície do solo. O rizoma, parte normalmente utilizada, é de coloração interna branco amarelada e coberto por escamas.
É propagado por meio de pedaços do rizoma de 2,0 a 5,0 cm e que apresentem de uma a duas gemas vigorosas. Requer solos férteis, bem drenados e preparados, sendo uma planta exigente em nutrientes. O amarelecimento das folhas é um indicativo da maturação e do ponto de colheita que pode ocorrer entre o sétimo e o décimo mês após o plantio.
Na colheita, elimina-se a parte aérea, e então arrancam-se os rizomas com cuidado para evitar injúrias. Para antecipar a colheita pode-se fazer a poda das folhas rente ao solo, em torno de 20 dias antes da colheita, momento em que o rizoma se encontra em estádio de maturação.
Regiões produtoras
No Brasil, este vegetal é cultivado na faixa litorânea de Santa Catarina e do Paraná, no Sul do Estado de São Paulo e também no Espírito Santo, que é responsável por metade da produção nacional. A boa produtividade nesses Estados brasileiros se dá em razão das condições de clima favorável e de solo (fértil, rico em matéria orgânica e de boa drenagem).
A produtividade média fica em torno de 20 a 25 t ha-1, porém, com manejo adequado e uso de tecnologias, como por exemplo, na irrigação a produtividade pode chegar a 40 t ha-1.
Segundo a Emater (Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural – DF), dois terços dos custos da implantação da cultura se dão em insumos, principalmente adubo, agrotóxicos e mudas. No entanto, outra aposta que vem associada à produção de gengibre é o cultivo orgânico, uma vez que é utilizado pelas indústrias farmacêutica e cosmética, além da alimentícia, podendo ser uma forma de agregar valor ao produto final e reduzir custos com defensivos agrícolas que representa grande fatia do preço de produção.
Por ainda ser uma cultura pouco expressiva no Brasil, há carência de informações no que se refere à evolução da produção brasileira. O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) apresenta dados do ano base 2006, sendo a produção de 11,13 mil toneladas (IBGE, 2020).
Pelo mundo afora
No âmbito mundial, a FAO (Food and Agriculture Organization) nos dados mais recentes (ano de 2018) aponta como Índia e China os países com maiores produções, 893 mil t e 510 mil t, respectivamente, seguidas por Nigéria, Nepal e Indonésia. No mundo são 373 mil ha com a cultura, a Ásia representa 81,7% da produção mundial de gengibre, enquanto as Américas apenas 0,8% (FAOSTAT, 2020).
Comparativamente com outros países, o Brasil se inclui entre os pequenos produtores de gengibre, cuja produção é orientada para exportação. A produção brasileira é, geralmente, comercializada no Estado in natura e se destina essencialmente à exportação, de 70 a 80%, principalmente para Estados Unidos, Reino Unido, Holanda e Canadá.
O restante da produção normalmente não atinge a qualidade para exportação e é destinada ao mercado regional. Em 31/08/2020 o preço médio do quilo de gengibre comercializado na Ceagesp, segundo informações no site, foi de R$ 7,22.
Contudo, a presença de mercado consumidor e o número reduzido de produtores no Brasil, inclusive nas regiões de clima e solo favoráveis, tornam o gengibre como opção viável de produto destinado à exportação, em que preços mais rentáveis podem ser viabilizados aos produtores.
Mercado se abre para o gengibre
Maria Idaline Pessoa Cavalcanti – Engenheira agrônoma e doutoranda em Ciência do Solo – Universidade Federal da Paraíba (UFPB) – idalinepessoa@hotmail.com
O gengibre é uma planta herbácea perene e o rizoma é a parte comercializada. Apresenta uma multiplicidade na utilização na alimentação e na indústria, como matéria-prima para fabricação de bebidas, perfumes, produtos de confeitaria ou medicamento, principalmente na medicina popular.
Existem várias espécies comestíveis de gengibre que diferem pelo aspecto fenotípico, aroma, rendimento, conteúdo de fibras e óleos. E essa cultura, por sua vez, vem se tornando uma boa oportunidade de cultivo para os produtores de todo o País.
A busca por produtos naturais e seus benefícios aumentou o consumo interno e exportações estão colaborando para o crescimento da área plantada e rentabilidade da cultura no Brasil. Todavia, a escassez de informações técnicas tem levado o agricultor ao manejo inadequado e ao baixo rendimento da cultura na região sul do País e no Estado do Espírito Santo, que é o maior produtor atualmente.
Com a cultura em expansão no Brasil, que apresenta uma heterogeneidade nos solos, clima, distribuição de água e outros fatores, há necessidade de informações tecnológicas como melhoria na nutrição, manejo das pragas e patógenos, melhoria no sistema de produção e manejo pós-colheita, visando obter o padrão de qualidade de rizomas que atenda às expectativas dos mercados e agregue valor à produção.
Manejo
O gengibre é uma cultura que se adapta a climas quentes e úmidos, tropical e subtropical, temperaturas variando de 25°C a 30°C e precipitação anual em torno de 1.500 mm. Devido a essas condições, no Espírito Santo, a cultura é implantada de agosto a outubro, sendo setembro o mais recomendado.
Plantios antecipados aumentam o custo de produção e os tardios reduzem o rendimento da cultura. A planta alcança a maturidade em junho-julho, independente da época de plantio. No Estado do Paraná, o plantio se concentra de agosto a outubro e no Ceará, de outubro a dezembro.
Variedades e condução
As variedades de gengibre mais cultivadas no Brasil são Gigante Chinesa (Blue green ginger) e Japonesa (Yellow ginger). Na região sul são utilizadas as variedades Havaiana, Jamaicana, Takahashi e IAC. No Estado do Espírito Santo, a variedade mais cultivada é a Gigante, pela produtividade, aspecto comercial dos rizomas e aceitação no mercado internacional
[rml_read_more]
O preparo do solo tem grande importância na qualidade e produtividade do gengibre. O terreno deve ser preparado de forma a eliminar os torrões muito grandes no solo. Os rizomas se desenvolvem melhor em solos de textura argilo-arenosa, bem drenados, de elevada fertilidade e ricos em matéria orgânica.
O recomendado é que a área seja preparada em períodos de menor incidência de chuvas para evitar impacto ambiental. A profundidade do sulco deve ser de 10 a 15 cm, dependendo do tamanho dos rizomas-sementes. Para garantir um melhor aproveitamento das propriedades do solo é necessário a utilização de técnicas que permitam a melhoria das condições físicas, químicas e biológicas do solo.
Tipo de adubo utilizado
Como qualquer outra cultura, é necessário o conhecimento da fertilidade do solo e análise deste para que as boas práticas de adubação sejam implementadas com eficiência para garantir uma boa produtividade.
A correção, utilizando-se calcário, é feita três meses antes do plantio, devendo ser realizada caso o pH esteja abaixo do valor recomendado, de acordo com a análise do solo. A acidez do solo deve ser corrigida elevando-se o índice de saturação por bases a 50% (Gonzaga; Rodrigues, 2001).
O recomendado é que a adubação fosfatada seja aplicada 70% no plantio e 30% na segunda amontoa. Recomendam-se de 30 a 50 kg/ha de N e 80 a 100 kg/ha de K2O em cada uma das três amontoas (Carmo, et al. 2019).
Adubação orgânica
Utilizar adubação orgânica é indispensável em função dos benefícios atribuídos à liberação gradativa de nutrientes e estruturação do solo, favorecendo o crescimento do sistema radicular. O esterco de gado, muito utilizado, deve possuir relação C/N próxima ou inferior a 20, ser incorporado ao solo antes do plantio e distribuído de 10 a 15 dias antes das amontoas e no meio das linhas, para evitar danos às plantas.
As doses de adubos orgânicos variam de 20 a 30 t/ha no plantio, a qual deve ser repetida nas duas primeiras amontoas. Mas, é preciso que o esterco esteja bem curtido.
Solo ideal para plantar
A cultura necessita de irrigação diária, com volume suficiente para manter o solo úmido, mas não deve permanecer encharcado para evitar o apodrecimento dos rizomas. Recomendam-se os sistemas de irrigação localizada ou por infiltração, porém, o mais utilizado tem sido a aspersão.
Ervas daninhas, pragas e doenças
Quando necessário, controlar as plantas invasoras por meio de capinas manuais em torno de 40 a 60 dias após o plantio (DAP), eliminando-se com cuidado as plantas que crescem junto aos pés de gengibre, para não danificar os rizomas.
A amontoa é realizada com o objetivo de facilitar o desenvolvimento das raízes, proteger os rizomas dos raios solares e evitar a perda de solo por processos erosivos. Essa técnica é simples e consiste em colocar terra junto aos pés das plantas, de forma a recobrir os rizomas que começam a aparecer na superfície.
Recomenda-se iniciar as amontoas quando as plantas de gengibre estiverem com cerca de 30 cm de altura.
Quanto às pragas e doenças, ainda existem poucos estudos no Brasil sobre pragas e doenças da cultura e as consequentes incertezas para a tomada de decisão quanto às medidas de controle. Vários insetos presentes nas regiões brasileiras, apesar de ainda não terem sido reportados oficialmente atacando a cultura do gengibre, são relatados causando prejuízos em outros países (Carmo, et al. 2019).
Desafios
Mesmo apresentando uma certa rusticidade, a cultua do gengibre pode apresentar doenças tanto no campo quanto pós-colheita. Os maiores prejuízos econômicos são de patógenos do solo que provocam desvalorização comercial das raízes, além de inviabilizarem o material propagativo para novos plantios.
Importante lembrar
O manejo adequado do gengibre com uso de práticas como rotação de cultura, utilização de mudas de qualidade e água de irrigação livre de contaminantes são medidas fundamentais para o sucesso com a cultura, uma vez que ainda são raros os agrotóxicos registrados e indicados para utilização com o seu cultivo.
Para evitar maior disseminação das doenças, é recomendado o monitoramento constante da lavoura, de modo a manter a sustentabilidade do empreendimento nas diferentes regiões produtoras.
Investimento e retorno
O consumo do gengibre vem crescendo ano a ano no País por causa da difusão das informações sobre os benefícios que o rizoma pode oferecer à saúde. O mercado internacional de raízes tropicais já apresenta hoje uma demanda definida e, ainda, com uma potencialidade muito grande de crescimento.
O custo de produção do gengibre está, em média, em R$ 15 mil/ha, e a rentabilidade é de 100%. Os preços de mercado para gengibre costumam ficar mais baixos nos meses de junho e julho, quando são colhidas as safras, e atingem picos mais elevados entre outubro e fevereiro.
Custo e rentabilidade
– Custo de produção: R$ 15 mil/há
– Rentabilidade: 100%
– Preço médio do quilo de gengibre: R$ 7,22.
– Produtividade: 20 a 25 t ha-1, podendo chegar a 40 t ha-1
– Espírito Santo é responsável por metade da produção nacional.
– Destino: 70% da produção é exportada
No mundo são 373 mil ha com a cultura, a Ásia representa 81,7% da produção mundial de gengibre
UTILIDADES
– É considerado uma das especiarias mais importantes e valorizadas ao redor do mundo
– O rizoma é matéria-prima para fabricação de bebidas, perfumes, essências e produtos de confeitaria, como pães, bolos, biscoitos e geleias
– Uso medicinal para aliviar sintomas como inflamação, doenças reumáticas, desconfortos gastrointestinais e ser um alimento termogênico (capaz de acelerar o metabolismo).
– Do rizoma imaturo, prepara-se a conserva e o gengibre cristalizado.
– O gengibre seco é comercializado internacionalmente sob a forma de peças com tamanho, cor e forma variáveis, ou ainda, sob forma laminada ou em pó.
– Do gengibre também produz o óleo essencial e oleoresina, produtos de alto custo.
